Über uns
Qualität, Regionalität und Liebe zum Produkt. Das macht unsere traditionelle Handwerksbäckerei besonders aus! Wir backen natürlich! Hauseigene Natursauerteige, natürliche Vorteige, lange Teigruhezeiten, Handarbeit mit eigenen Rezepten.
Gute Sachen
kommen von uns.
Straffes, überschaubares Sortiment. Das bedeutet hochwertige Qualität und weniger Retouren. Unsere Lieferanten kommen aus der Region. Das Gute liegt zum Greifen nah. Wir kennen unsere Partner persönlich und wissen ihre Qualität zu schätzen.
Die Umwelt liegt uns am Herzen. Durch weniger Retouren und kurzen Wegen zu unseren Partnern leisten wir unseren Beitrag zur Umwelt.
Der Weg zum fertigen hauseigenen Natursauerteig.
Unsere hausgemachten Teige profitieren von unserer jahrhundertlang Erfahrung hinweg über vier Generationen. Das kann doch nur gut werden!
24h
Ansetzung des Natursauerteiges
Im ersten Schritt wird Natursauerteig angesetzt und für 24h fermentiert.
36h
Vermischung mit Roggen und natürlichem Restbrot
Weiter geht es mit Roggen, natürlichem Restbrot und Elisa-Wasser, welches mit dem ersten Schritt vermischt wird. Dabei beträgt die Ruhezeit 36h.
0,5h
Hinzufügen von Rohstoffen
Im dritten Schritt wird Dinkelvollkornmehl, direkt gepresster Apfelsaft und Elisa-Wasser dem Teig hinzugefügt.
24h
Fermentierung
Zum Schluss ruht der Teig 24h, um den vollen Geschmack zu entfalten.
Für jeden etwas dabei!
Ofenfrische Brötchen zum Frühstück, ein schmackhaftes Brot zum Abendbrot, oder einfach ein köstliches Kuchenstück zum gemütlichen Beisammensein. Es ist für jeden Anlass etwas dabei!
Unsere handgemachten Backwaren gehören zu den beliebtesten von ganz Niedersachsen
Original Holzofenbrot
Auf dickem Schamottstein wird das ländliche Holzofenbrot bei 300°C im Holzbackofen gebacken.
- Rauchiges Aroma
- Lange Frischhaltung
- Charakterstarke Kruste
Holzofen-Butterkuchen
Bei einer Backtemperatur von 320°C entsteht eine leckere karmaellisierte Kruste im Holzbackofen. Bei einer kurzen Backzeit mit hoher Hitze ist ein kurzer, saftiger Biss garantiert!
- Einzigartig im Geschmack
- Qualitative Butter aus Uelzen
- Kult in der Region
Harzer Urknall
Im neun Tonnen schweren Dampfbacksteinofen wird das Harzer Urknall bei 230°C gebacken. Durch eine ganz vergessene alte Weizensorte ist es besonders bekömmlich.
- Lange Teigreifung
- Besondere Brotgewürze
- Ausgeprägte Kruste
Unsere Läden
Freundlichkeit, Wohlfühlatmosphäre und kompetenter Service. Das und vieles mehr findest Du in unseren gemütlichen Läden. Komm doch gerne vorbei und schnupper hinein!
Komme uns heute besuchen, solange es noch heiß ist!
Unsere Adressen
Laden Ahnsen:
Dorfstraße 14, 38536 Ahnsen
Laden Meinersen:
Hauptstraße 40, 38536 Meinersen
Kontakt für Fragen/Anmerkungen
Unsere Öffnungszeiten
AHNSEN
- 5:30-12:00 / 14:00-17:00
- 5:30-11:00
- Ruhetag
MEINERSEN
- 5:30-17:00
- 5:30-12:00
- Ruhetag